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1、叶：在高温的环境下，叶片会皱缩，颜色变黄，进而变褐，严重时就会干枯；在高温高湿的环境下，叶面积变大，但叶片变薄，呈现徒长旺长的状态，严重时叶片会霉烂萎焉。
2、花：高温时，开花少，部分品种只开雌花不开雄花，花粉粘稠，活力差，畸形花多，花比较瘦小，花瓣开张角度小
3、果：畸形果多，如果养分水分供给不均匀，则容易产生大肚瓜和细腰瓜，如果授粉不良，则容易化瓜；尤其在昼夜温差大的地方，夜间呼吸作用变大，消耗养分变多，导致结果慢，结果小。
4、根茎：高温导致地温高，根容易早衰老化，吸收能力降低；茎枝旺长，细弱，部分品种分枝能力变强，但新增枝条瘦弱，只长叶片，难开花结果
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