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无论哪种蔬菜，缺肥（也称缺素症）均有着其外在的表现，黄瓜也是一样。当然缺肥有土壤本身的因素；和后期人为养份供给不足的因素；以及外部环境的因素等等。其均会导至作物养分的有效吸收的不足，或养分不均衡等，从而引发黄瓜的代谢紊乱，出现生理障碍，影响黄瓜的正常生长。
一般性判断黄瓜（作物）是否缺肥有三种方法：一是观看其外在表现形态；二是化学诊断法；三是酶测定法；当然后两者对于我们种植户来说，比较繁琐可操作性不强。前者则轻便简单易识别和操作。
外在形态：
表现为生长缓慢，植株矮小。其茎短且细；叶片小而薄；株体由基部向上叶片呈渐进式小化，上枝的叶片更是小于常叶且叶色浅绿发淡。基部由下而上渐进式黄化，再至叶片黄竭枯萎。或叶脉突出叶片黄化更为明显，渐扩至全叶黄白化。坐瓜少，瓜体生长不良，以“尖嘴瓜”最具普遍性和代表性。其缺淡严重的黄瓜整株黄化，生长停滞不能坐瓜。氮肥缺失若管理不慎，从黄瓜的生长初期到其后期都有可能出现。
综合三大因素：
1、土壤本身含氮量低，同时有机质含量少，或氮肥本身施用量少；
2、播植前大量施用未完全腐熟的有机肥（农家肥、秸秆肥、沤肥）等，其碳素过高，在分解时大量消耗土壤中的氮元素；
3、土壤板结透性差，可溶性盐含量高于常值，导至黄瓜根系活力减弱，从而至其吸肥能力变差。
应对措施：
1、人为施入硝酸铵及尿素等含氮的料肥；
2、结合深耕施用完全腐熟的有机肥作基肥；
3、根据墒情多施一些生物肥、微肥等对应土壤板结引发的缺氮；
4、结合灌溉追施速效氮肥5至6公斤氮肥/亩（随水灌溉），或叶面喷施0.2%至0.5%尿素水溶肥。
外在形态：
整株生长缓慢，植株矮小，老叶症状尤为明显。叶片窄小、硬化，植株上部叶片展开不够。其分枝减少，根系生长不良，须根稀少不发达。叶尖叶缘呈紫色。其秆茎纤细木质化。坐瓜和收获期推迟，果实生长迟缓，且成熟较晚易形成畸形瓜。
发生因素：
受污染的土壤或强酸性、碱性土壤、有机质少含磷量不高；连年连作的酸性土壤，磷形成固化变为不可溶性，不能被植物吸收；外部环境造成的因素。
黄瓜对磷肥缺乏非常敏感。在植种黄瓜时先期应培肥土壤，苗期也应注重磷肥的施用。注重土壤肥力的培育和改良防止土壤酸化。在日常管理中可结合需要，对植株喷施0.2%至0.3%磷酸二氢溶液叶面肥。
外在形态：
黄瓜早期缺钾叶片小，呈青铜色，其叶缘轻微黄化，后叶脉间黄化。其生长的中后期植株中部叶片硬化叶缘枯亡。或老叶的叶尖和叶缘发黄，并逐渐枯焦卷起，叶缘渐为褐色，并呈干枯出现斑点。黄瓜膨大或向长生长受阻，形成尖嘴瓜、粗尾瓜或大肚瓜等畸形瓜。
发生因素：
土壤含钾低，有机质料肥或钾肥施用过少；土壤地温不高、土壤过湿、日照差、铵态氮肥施用超量阻碍黄瓜对钾肥的吸收等。
增施钾肥（如：硝酸钾等）或施用含钾高的有机肥（如：草木灰等）施用足够的堆肥用作基肥；对长期缺钾的可追施15至20公斤/亩的硫酸钾，或可对叶面喷施0.2%至0.3%磷酸二氢钾溶液，或1%草木灰浸出液。
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